Membedakan Madu Asli dan Palsu

Membedakan madu asli dan palsu dapat dilakukan dengan cara manual atau dengan menggunakan alat laboratorium. Madu adalah cairan yang menyerupai sirup, medu lebih kental dan manis yang dihasilkan oleh lebah madu dari mektar bunga. Rasa manis pada madu disebabkan oleh unsur monosakarida fruktosa dan glukosa yang memiliki rasa manis yang hampir sama dengan gula.  Madu palsu atau madu tiruan adalah larutan yang menyerupai madu yang dibuat untuk keuntungan produsen. Madu palsu dibuat tanpa pertolongan lebah atau menggunakan gula selain nektar bunga. Madu sintetis (artificial) adalah madu yang dibuat secara sintetis oleh manusia bukan oleh lebah atau gula yang dihasilkan dari selain nektar bunga.

Membedakan Madu Asli dan Palsu

Membedakan Madu Asli dan Palsu

Kandungan nutrisi yang membedakan madu asli dan palsu yang terkandung dalam madu terutama fruktosa sekitar 38,5% dan glukosa 31,0%. Secara analisa kandungan nutrisi dalam madu antara:
Fruktosa 38,2%
Glukosa 31,3%
Maltosa 7,1%
sukrosa 1,3%
Gula paling tinggi hanya 1,5%
abu ( analisa kimia) 0,2%
lainnya 3,2%

Madu asli banyak memiliki khasiat yang baik untuk tubuh anda serta kesehatan anda, seperti madu dapat mengobati berbagai enyakit ringan dan menjaga metabolisme tubuh agar tidak mudah terserang penyakit.

Madu palsu umumnya mempunyai warna yang sama dengan madu asli. Karena itu, bagi orang awam sulit untuk membedakan antara madu asli dan madu tiruan. Jenis madu sintetis yang beredar diantaranya madu melon, labu, semangka dan kurma. Sejak lama, madu palsu telah banyak diproduksi orang yaitu dengan cara mencampur glukosa dengan gula pasir, buah, flavour serta zat warna. Di laboratorium madu palsu akan mudah dikenali berdasarkan analisis kandungan HMF (5 hydroxy-methyl furfural) dengan jumlah maksimum 3mg/100gr, aktivitas enzim diastase minimal 5 serta rasio kandungan kalium (K) dan natrium (Na) dalam madu asli sekitar 4,0 sedangkan madu palsu 0,05-0,1.

Tiga kategori pemalsuan madu yang dapat kita waspadai untuk membedakan madu asli dan palsu antara lain:

1. Pemalsuan yangdu yang dilakukan dari segi jumlah. Pemalsuan ini dilakukan dengan menambahkan peroduksi madu asli dengan madu pelsu. Seperti menambahkan gula atau madu buatan yang harganya relatif lebih murahdan kemudian diaduk hingga merata. Pemalsuan madu ini dilakukan dengan tujuan untuk meningkatkan jumlah madu asli dengan menambah madu palsu atau bahan lain seperti fruktosa sintetis, glukosa sintetis , sirup, dll. Contoh kasus 20% madu asli dan 80% lagi madu buatan atau gula sintetis, baka jadilah madu itu menjadi madu palsu.

2. Pemalsuan madu yang dilakukan dari segi mutu. Pemalsuan yang dilakukan dengan cara mengubah kadar air madu yang tadinya tinggi lalu diturunkan dengan pemanasan sehingga tidak dapat membedakan madu asli dan palsu. Kadar air pada madu memiliki hubungan yang signifikan dengan mutu madu. Orang yang memalsukan madu biasanya memiliki madu dengan kadar air yang tinggi (22-30%) yang kemudian dilakukan pemanasan suhu tinggi untk mengurangi tingga kadar air yang ada dalam madu tersebut.

3. Pemalsuan madu yang dilakukan secara menyeluruh. Pemalsuan madu dilakukan dengan mengklain “asli” padahal sebenernya 100% buatan manusia dengan menyerupai sifat-sifat madu. Jadi bukan tersebut bukanlah madu yang berasal dari lebah dengan komposisi aslinya dari lebah tersebut. Madu tersebut merupakan madu buatan semuanya / 100% palsu bukan dari lebah melainnya hanya buatan tangan manusia, sehingga komposisi kimia yang terkandung di dalamnya merupakan komposisi yang “diada-adakan” dan tidak tahu cara membedakan madu asli dan palsu.

 

Gambar perbedaan madu asli dengan madu palsu

Cara lama untuk membedakan madu asli dan palsu, yakni :

1. Dengan meneteskan madu pada selembar kertas tipis/kertas koran. Madu palsu akan dengan mudah terserap oleh kertas koran karena kandungan airnya tinggi. Sedangkan madu asli tidak akan membuat kertas robek/basah.

2. Dengan mengocoknya. Madu asli akan membentuk gas atau uap air jika dikocok.

3. Madu palsu biasanya memiliki pH 2,4-3,3 atau diatas 5. Sedangkan madu asli mempunyai pH 3,4-4,5

4. Dengan dibakar diatas sendok. Bakar bagian bawah sendok dengan menggunakan api atau lilin. Apabila madu tersebut asli maka madu akan mendidih hingga busanya tumpah dari sendok. Sedangkan madu palsu meskipun madu mendidih namun busa tidak akan tumpah keluar dari sendok.

5. Dengan menggunakan segelas air. Madu asli akan langsung jatuh ke dasar gelas dan tetap terlihat berkumpul atau dengan kata lain madu asli tidak dapat bercampur dengan air.

6. Dengan menggunakan korek api untuk membedakan madu asli dan palsu. Maukkan batang korek kedalam madu selama beberapa saat. Ambil batang korek lalu nyalakan dengan api. Apabila madu itu asli maka batang korek akan tetap menyala namun apabila madu itu palsu maka batng korek tidak akan dapat menyala.

Bila anda penderita diabetes melitus (DM) yang sudah berpengalaman meminum madu akan dapat merasakan madu murni dan madu palsu. Bila setelah anda meminum madu badan anda menjadi segar kembali sama seperti orang sehat yang habis meminum teh manis, itu menandakan bahwa badu yang baru saja diminum adalah madu yang murni dan asli. Apabila anda meminum madu yang tidak alami anda tidak akan merasakan segar namun anda tetap akan loyo bahkan akan bertambah loyo dalam artian gula atau madu palsu tidak bisa diubah menjadi tenaga namun justru malah mencemari tubuh anda.

Itulah penjelasan bagaimana cara anda untuk membedakan madu asli dan palsu. Selamat mencoba dan anda tidak tertipu dengan madu palsu yang banyak beredar saat ini.

Posted in Madu Asli | Tagged , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Madu Nusantara Asli

Madu nusantara asli dinamai sesuai dengan sumber utama pakan lebahnya. Madu adalah suplemen alami bagi kesehatan yang memiliki khasiat yang luar biasa. Contohnya, lebah yang hiudp di perkebunan kapuk akan menghasilkan madu yang dinamai madu kapuk. Lebah yang digembalakan di perkebunan apel akan menghasilkan madu apel. Dengan demikian, beragam nama madu akan banyak dijumpai di pasaran seperti madu rambutan, madu lengkeng, madu mahoni, madu mangga, madu mentimun, dan madu stoberi. Jangan heran jika dikenal juga madu sengon, madu beringin, dan madu meranti.

Madu Nusantara Asli

Madu Nusantara Asli

Beberapa khasiat madu nusantara asliyang lebah yang perlu diketahui antara lain:

1. Madu memiliki khasiat untuk menambah stamina dan membekalkan tenaga.

2. Madu lebah memiliki kandungan agen antioksidan yang dapat mengurangi aktivitas yang dapat ]memusnahkan sel.

3. Madu berguna untuk melancarkan peredarah darah dan pencernaan.

4. Madu memiliki khasiat untuk kecantikan dan menjadikan kulit lebih licin dan halus.


Madu adalah cairan seperti sirup yang kental dan rasanya manis yang dihasilkan dari lebah. Di Jambi dapat ditemui madu bunga cokelat dan madu bungan bakau (mangrove). Keduanya tergolong madu hutan. Madu bunga cokelat rasanya enak dan cocok untuk teman makan roti tawar. Di Bangka ada madu hutan yang rasanya pahit disebut dengan madu pahit. Madu bangka memiliki kandungan air yang cukup tinggi. Sementara itu, di Gunung Pancar, Bogor, Jawa Barat, ditemukan madu hutan yang rasanya sangat manis.

Dikenal juga jenis madu kopi. Madu nusantara asli yang satu ini mengakibatkan efek yang berbeda dengan sifat kopi yang membuat orang betah melek. Madu kopi menimbulkan rasa kantuk dan cocok bagi orang yang sulit tidur. Ada lagi madu yang bisa membuat orang pusing. Madu ini banyak terdapat di Amerika Latin. Di Indonesia madu jenis ini ada di daerah Gorontalo.

Daerah-daerah perkebunan bisa menghasilkan madu yang dinamai sesuai dengan tanaman yang ada di perkebunan tersebut. Di perkebunan karet dikenal madu karet yang sumber nektarnya berasal dari tanaman karet. Di daerah Malang, di perkebunan apel dapat ditemukan madu apel. Di perkebunan nanas di Jawa Timur dapat ditemukan madu nanas.

Berikut ini beberapa ciri-ciri madu nusantara asli antara lain:

1. Madu yang asli tidak akan disukai semut.

2. Madu asli tidak akan berubah menjadi beku apabila dimasukkan kedalam kulkas.

3. Madu yang asli tidak larut dalam air.

4. Ciri-ciri madu nusantara asli adalah memiliki bau yang khas dan rasa yang lebih kuat bila dibandingkan dengan madu palsu.

Tidak hanya memiliki ciri yang khas, madu nusantara asli bahkan memiliki perbedaan tersendiri. Perbedaan madu lebah asli dengan madu lebah tiruan (madu buatan manusia):

1. Madu lebah campuran mamiliki kandungan gula sukrosa yang rendah.

2. Madu lebah sintetik memiliki kandungan HMF lebih dari 80 miligram perkilogram dalan setiap madunya.

3. Untuk orang yang tidak paham dengan bentuk asli madu akan sulit membedakan antara madu lebah asli dan madu tiruan (buatan manusia) melainkan menelusuri dengan ujian makmal.

4. Bagi mereka yang biasa makan madu lebah asli, dengan sendirinya dapat membedakan rasa madu lebah asli dengan lebah tiruan atau campuran. seperti anda yang menderita penyakit diabetes, apabila anda mengkonsumsi madu yang asli tubuh anda merasa segar bugar dengankan madu yang tiruan akan loyo bahkan tambah loyo.

Madu nusantara asli memiliki hubungan dengan kesehatan atau perawatan antara lain:

1. Antimicrobial yang berupaya bertindak sebagai bahan pengawet. Penelitian ilmiah membuktikan bahwa madu lebah dapat mengawetkan buah-buahan dan sayuran dibanding dengan enzim yang boleh mengakibatkan warna berubah menjadi kecoklatan dan rusak. Aktivity antibakteria yang terkandung pada madu lebah disebabkan kewujudan hidrogen hidroksida (agen pembunuh bakteria) dan organik antibakteria.

2. Enzyme zat yang memegang peran penting dalam madu lebah yang menjadikan madu lebah sangat penting untuk pengobatan dan makanan yang berkhasiat tinggi. Seperti glucose oxidase yang memiliki fungsi untuk menukar glucose kepada gluconolagtone yang menghasilkan asid gluconic dan hidrogen peroksida.

3. Pro-Biotic tercampurnya madu lebah dengan yogurt dan produk tertentu lain yang akan meningkatkan aktiviti, pertumbuhan dan kegalakkan bakteria baik, bifidobacteria untuk melawan bakteria jahat bagi keseimbangan usus yang sehat.

4. Antioxidans madu lebah memiliki kandungan pelbagai fitokimia “phytochemicals” seperti asid organik, vitamin dan enzim yang sememangnya merupakan sumber diet yang penting bagi proses antioksida. Jumlah dan jenis antioksida adalah bergantung kepada kekuatan saripati madu lebah itu sendiri dan sumber bunganya. Biasanya, lebih gelap warna madu lebah menunjukkan lebih tinggi kandungan antioksida berbanding madu yang berwarna agak cerah (kekuningan). Antioksida dalam madu lebah mampu menghapuskan bahan-bahan radikal yang menjadi penyebab utama kepada penyakit-penyakit kronik.

Di laboratorium, kandungan glukosa pada madu murni agak dominan kelihatan dan kandungan sukrosa lebih menonjol pada madu palsu. Madu nusantara asli mengandung mineral seperti natrium, kalsium, magnesium, alumunium, besi, fosfor dan kalium. Vitamin dalam madu berupa thiamin (B1), riboflavin (B2), asam askorbat (C), piridoksin (B6), niasin, asam pantotenat, biotin, asamfolat dan vitamin K. Madu baik di konsumsi sebagai vitamin maupun sebagai obat. Ada baiknya apabila anda tidak bida membedakan madu asli dengan madu buatan lebh baik anda membeli madu langsung dari peternakan lebahnya.

Posted in Madu Asli | Tagged , , , , | Leave a comment

Ciri-Ciri Madu Asli

Ciri-ciri madu asli yang mudah ketahui. Madu adalah cairan seperti sirup yang kental dan manis.  Fruktosa dan glukosa merupakan zat utama pada madu. Madu yang bagus memiliki kalori +/- 3.280 cal/kg. Jadi hanya madu yang dikumpulkan dan diproses secara alami oleh lebahitu sendiri yang bisa disebut “MADU MURNI”. Madu mempunyai banyak keunggulan karena karateristiknya.

Karakteristik fisis madu sebagai berikut :

1. Kekentalan (viskositas)

Madu yang baru diekstrak berbentuk cairan kental termasuk ciri-ciri madu asli. Kekentalannya tergantung dari komposisi madu terutama kandungan arinya. Bila suhu meningkat, kekentalan madu akan menurun. Beberapa jenis madu mempunyai karakter kekentalan khusus. Misalnya, madu heather dan manuka sangat kental seperti jelly bila dibiarkan dan akan mencair jika dikocok.

2. Kepadatan (densitas)

Madu memiliki ciri-ciri madu asli khas yaitu kepadatannya akan mengikuti gaya gravitasi sesuai berat jenis. Bagian madu yang kaya akan air (densitasnya rendah) akan berada di atas bagian madu yang lebih padat dan kental. Oleh karena itulah, madu yang disimpan seperti memiliki lapisan.

3. Sifat menarik air (higroskopis)

Madu bersifat menyerap air sehingga akan bertambah encer dan akan menyerap kelembapan udara sekitarnya.

Madu dapat digunakan sebagai suplement kesehatan yang baik untuk tubuh manusia. Namun anda harus tetap berhati-hati karena di Indonesia banyak madu palsu yang beredar.

Ciri-ciri madu asli antara lain:

– Madu akan berubah warna menjadi coklat pekat dan berbuih yang akan meluber keluar dari sendok apabila madu dipanaskan dengan api atau lilin. Dan setelah madu dingin, jika ditarik dengan menggunakan jarum atau lidi tekstur madu akan lembut dan kental sehingga tidah dapat menjadi benang.

– Madu asli akan mengubah ikan menjadi kecil dan pucat namun tidak berbau saat madu dimasukkan kedalam botol bersama dengan ikan yang ditutup rapat agar udara tidak dapat masuk srta didiamkan selama 2 minggu.

– Madu asli akan membuat kuning telur menjadi setengah matang apabila anda mencampurkan keduanya. dan Madu asli tidak akan dikerubungi semut, sedangkan madu palsu akan dikerubungi semut.

Lebah Apis mellifera merupakan lebah unggul yang telah terbukti produktif dalam menghasilkan madu-madu yang berkualitas baik. Lebah ini mudah untuk dikembangbiakkan dengan cepat dan tidak mudah pergi dari sarang serta mudah dikelola dan diawasi perkembangbiakan lebah ini sehingga kualitas dan kuantitas madu yang dihasilkan akan lebih terjamin. Karena itu lebah ini termasuk ciri-ciri madu asli.

Lebah mengubah sakarida menjadi madu dengan proses mengunyah berkali kali sampai setengah tercerna. Proses ini tidak dilakukan Setelah dikunyah, sakarida masih dalam bentuk cair dan masin mengandun banyak air, maka proses selanjutnya adalah penguapan sebanyak mungkin air dan transformasi dengan enzim.Lebah membuat madu sebagai sumber makanan. Pada musim dingin atau saat makanan langka, lebah mengambil cadangan madu sebagai sumber energi yang mereka butuhkan. Dalam satu sarang, lebah dibedakan menjadi tiga jenis tipe yaitu seekor kutu, beberapa lebah jantan yang berperan untuk membuahi calon ratu, serta ribuan lebah betina pekerja yang bertugas untuk mengurus larva, mengumpulkan nektar yang akan dibuat menjadi madu, serta mencari nektar.

Kandungan dalam lebah madu yang menjadikan ciri-ciri madu asli semakin nyata seperti

Kalsium (Ca) yang baik untuk pertumbuhan tulang anak,

Phosphor (P) untuk pembentuk tulang, gigi, ATP, asam nukleat,

Natrium (Na) untuk mencegah menurunnya kandungan cairan ekstraseluler akibat tekanan osmotik dalam cairan tubuh menurun,

Thiamin untuk mencegah penyakir beri-beri,

Niacin berfungsi untuk membantu meningkatkan kolesterol dengan meningkatkan HDL Anda, atau kolesterol “baik”, dan menurunkan LDL Anda, kolesterol “buruk”,

Riboflavin berfungsi untuk megatur pertumbuhan dan reproduksi, mencegah jerawat, membantu produksi energi pada tubuh dan menjaga kesehatan mata.

Posted in Madu Asli | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment