Membedakan Madu Asli dan Palsu

Madu palsu atau madu tiruan adalah larutan yang menyerupai madu yang dibuat untuk keuntungan produsen. Madu palsu dibuat tanpa pertolongan lebah atau menggunakan gula selain nektar bunga. Madu sintetis (artificial) adalah madu yang dibuat secara sintetis oleh manusia bukan oleh lebah atau gula yang dihasilkan dari selain nektar bunga.

Madu palsu umumnya mempunyai warna yang sama dengan madu asli. Karena itu, bagi orang awam sulit untuk membedakan antara madu asli dan madu tiruan. Jenis madu sintetis yang beredar diantaranya madu melon, labu, semangka dan kurma. Sejak lama, madu palsu telah banyak diproduksi orang yaitu dengan cara mencampur glukosa dengan gula pasir, buah, flavour serta zat warna. Di laboratorium madu palsu akan mudah dikenali berdasarkan analisis kandungan HMF (5 hydroxy-methyl furfural) dengan jumlah maksimum 3mg/100gr, aktivitas enzim diastase minimal 5 serta rasio kandungan kalium (K) dan natrium (Na) dalam madu asli sekitar 4,0 sedangkan madu palsu 0,05-0,1.

Gambar perbedaan madu asli dengan madu palsu

Cara lama untuk membedakan madu asli dengan madu palsu dilakukan dengan 2 cara, yakni :

1. Dengan meneteskan madu pada selembar kertas koran. Madu palsu akan dengan mudah terserap oleh kertas koran karena kandungan airnya tinggi.

2. Dengan mengocoknya. Madu asli akan membentuk gas atau uap air jika dikocok.

3. Madu palsu biasanya memiliki pH 2,4-3,3 atau diatas 5. Sedangkan madu asli mempunyai pH 3,4-4,5

Posted in Madu Asli | Tagged , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Madu Nusantara Asli

Madu dinamai sesuai dengan sumber utama pakan lebahnya. Contohnya, lebah yang hiudp di perkebunan kapuk akan menghasilkan madu yang dinamai madu kapuk. Lebah yang digembalakan di perkebunan apel akan menghasilkan madu apel. Dengan demikian, beragam nama madu akan banyak dijumpai di pasaran seperti madu rambutan, madu lengkeng, madu mahoni, madu mangga, madu mentimun, dan madu stoberi. Jangan heran jika dikenal juga madu sengon, madu beringin, dan madu meranti.


Di Jambi dapat ditemui madu bunga cokelat dan madu bungan bakau (mangrove). Keduanya tergolong madu hutan. Madu bunga cokelat rasanya enak dan cocok untuk teman makan roti tawar. Di Bangka ada madu hutan yang rasanya pahit disebut dengan madu pahit. Madu bangka memiliki kandungan air yang cukup tinggi. Sementara itu, di Gunung Pancar, Bogor, Jawa Barat, ditemukan madu hutan yang rasanya sangat manis.

Dikenal juga jenis madu kopi. Madu ini mengakibatkan efek yang berbeda dengan sifat kopi yang membuat orang betah melek. Madu kopi menimbulkan rasa kantuk dan cocok bagi orang yang sulit tidur. Ada lagi madu yang bisa membuat orang pusing. Madu ini banyak terdapat di Amerika Latin. Di Indonesia madu jenis ini ada di daerah Gorontalo.

Daerah-daerah perkebunan bisa menghasilkan madu yang dinamai sesuai dengan tanaman yang ada di perkebunan tersebut. Di perkebunan karet dikenal madu karet yang sumber nektarnya berasal dari tanaman karet. Di daerah Malang, di perkebunan apel dapat ditemukan madu apel. Di perkebunan nanas di Jawa Timur dapat ditemukan madu nanas.

Posted in Madu Asli | Tagged , , , , | Leave a comment

Ciri-Ciri Madu Asli

Madu mempunyai banyak keunggulan karena karateristiknya. Karakteristik fisis madu sebagai berikut :

1. Kekentalan (viskositas)

Madu yang baru diekstrak berbentuk cairan kental. Kekentalannya tergantung dari komposisi madu terutama kandungan arinya. Bila suhu meningkat, kekentalan madu akan menurun. Beberapa jenis madu mempunyai karakter kekentalan khusus. Misalnya, madu heather dan manuka sangat kental seperti jelly bila dibiarkan dan akan mencair jika dikocok.

2. Kepadatan (densitas)

Madu memiliki ciri khas yaitu kepadatannya akan mengikuti gaya gravitasi sesuai berat jenis. Bagian madu yang kaya akan air (densitasnya rendah) akan berada di atas bagian madu yang lebih padat dan kental. Oleh karena itulah, madu yang disimpan seperti memiliki lapisan.

3. Sifat menarik air (higroskopis)

Madu bersifat menyerap air sehingga akan bertambah encer dan akan menyerap kelembapan udara sekitarnya.

Posted in Madu Asli | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment